Вечер алжирской кухни

2 декабря 2022 года в общежитии №3 Нижегородского государственного архитектурно-строительного университета прошел вечер алжирской кухни. Слушатели подготовительного факультета нашего вуза приготовили алжирские национальные блюда.

Алжир впечатляет не только своими красивыми местами и памятниками, но и интересными людьми и их обычаями.

Самые популярные овощи в алжирской кухне – картофель, морковь, лук, помидоры, кабачки, чеснок, капуста, а также баклажаны и оливки. Здесь растут пшеница, ячмень, овес, апельсины, сливы, персики, финики, оливки, виноград и фисташки. В пищу широко употребляются нут, чечевица и другие бобовые.

Почти все население Алжира (99% от общего числа жителей) составляют мусульмане-сунниты, которым по законам шариата запрещено употребление свинины. А вообще алжирцы большие любители мяса, оно встречается почти в каждом блюде. Баранина является самым популярным мясом в алжирской кухне, также используются птица и говядина.

Кесра (Kesra) – традиционная алжирская лепешка, является одной из основ алжирской кухни и подается со многими блюдами. Готовится из простейших ингредиентов: манная крупа, соль, оливковое масло и вода.

Традиционная кесра не содержит дрожжей. В отличие от другого похожего алжирского хлеба хубз-эль-дар (khobz el dar), кесра не выпекается, а жарится на таджине или сковороде.

Кесра идеально сочетается с алжирской курицей, супом фрике или салатом флафла.

Хубз эль дар (khobz el dar) – алжирский домашний хлеб, изготавливается из семолины и твердых сортов пшеницы. Его обычно подают с мясными рагу и соусами.

Традиционный французский хлеб также становится все более распространенным в Алжире.

Любой прием пищи здесь может растягиваться на 5-6 часов, за которые гости успевают не только вдоволь насладиться богатством вкусов, но и поговорить обо всем на свете. Встреча прошла в дружеской обстановке, вечер получился очень познавательным и интересным.